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餐飲空間設計的方法和要點
餐飲空間設計是在餐廳設計中的重要組成部分,餐飲空間設計布局跟餐廳內各個功能空間的面積、能接待顧客的人數和餐廳的等級息息相關,一個餐廳設計做的好不好決定看整個餐廳的美觀和實用性,因此怎樣才能做好餐飲平面設計就成了我們應該思考的問題。
 

(1)關于餐飲空間設計廚房的面積和位置
一般廚房都會被設計在餐廳的最后部分,廚房的面積應該占總面積的百分之四十到五十左右。在餐飲空間設計中,我們應該先事先研究好廚房的功能設備,再確定好廚房的位置和面積。

(2)關于餐飲空間設計入口和前臺的位置
在餐飲空間設計中,前臺一般設計在正對入口或側對入口的位置,因為這樣更有利于迎接顧客、接受訂單、咨詢和買單等服務。

(3)關于餐飲空間設計客席的布置
客席大多都是設置在窗邊或墻邊,客席的形態也分為很多種,例如點型、豎型、橫型、橫豎組合性等等類型,我們可以以餐廳大小和氛圍為依據,根據室內裝飾來變化不同桌椅的形態。

(4)關于餐飲空間設計動線的設計
根據客席的位置、顧客的行走動線和服務人員的工作動線進行設計,在餐飲空間設計中,要保證餐廳內的主要通道和工作動線上沒有障礙物。

餐飲空間設計和餐廳裝修設計環環相扣,做好了餐飲平面設計,在餐廳裝修的時候才
會事半功倍。


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